乙醇中毒即酒精中毒，是由于過量飲酒而引起的中樞神經系統興奮及抑制狀態。酒中的有效成分是乙醇（又稱酒精），是無色、易燃、易揮發的液體，具有醇香的氣味，易溶于水。各種酒類的乙醇含量各不相同，由谷類或水果發酵制成的酒類乙醇濃度較低，如啤酒為9％～11％，黃酒為15％～17％，葡萄酒為10％～25％；而由蒸餾形成的烈性酒，其濃度較高，如白酒、威士忌可達40％～60％。

    飲酒后5分鐘，在人體的血液中即可檢測出乙醇的含量。乙醇經過胃和小腸，在0.5～3小時內可完全被人體吸收。人體吸收乙醇的速度與胃內食物、乙醇濃度、人體胃壁的情況有關。乙醇進入人體后有90％左右在肝臟內代謝、分解，大部分氧化成二氧化碳和水，其余一小部分可經尿液、汗液、唾液以及呼吸道排出。乙醇的代謝過程很慢，以一個體重為70公斤的人為例計算，其每小時乙醇的氧化量只有15毫升。肝功能不會還會影響乙醇的代謝速度。被吸收后的乙醇均勻地滲入人體的各組織和內臟，且隨血液中乙醇量增高而增高。

    人體對乙醇的耐受能力，因人而異。但乙醇的中毒大致可分為三期：

    一、興奮期：身心愉快，神情外露，語言暢快、怒、悲、喜、靜皆屬可見，顏面潮紅或蒼白。

    二、共濟失調期：行動蹣跚、語無倫次。

    三、昏睡期：顏面蒼白、皮膚濕冷、口唇微紫、體溫下降、瞳孔散大或正常、呼吸緩慢、大小便失禁、抽搐、反射消失、進而呼吸麻痹。

    一旦有人出現乙醇中毒癥狀，對興奮躁動以及共濟失調患者可給予一些天然解酒物，如：芹菜、菠菜汁、藕汁、甘蔗汁或白菜汁加醋和白糖食用（注：濃茶并不解酒）。注意休息，避免活動，以免發生外傷。對出現昏迷者應立即將患者送到醫院搶救。如今，人們的生活和工作壓力都很繁重，再加上一些應酬，尤其是中年人，還有吸煙的習慣，生活沒有規律，工作過于緊張勞累，45歲以上心肌梗死，腦出血的發生幾率很高。故為了您和您家人的健康和幸福，勸君少飲酒！