“哈個啤酒都要講究碳排放？以后還能不能愉快地聊天了？”

炎炎夏日，三五好友、一把肉串、一盤花生毛豆，再來一杯冰鎮(zhèn)啤酒，暢聊至深夜，這已是大家“喜聞樂見”的娛樂方式。不過，在我們享受手中的清涼啤酒時，有沒有想過它們其實和工廠、汽車一樣，也有碳排放呢？今天記者就來聊聊啤酒中的那些“碳”。

一杯啤酒有多少碳排放？

首先我們要了解啤酒的生產(chǎn)工藝。啤酒大致分為艾爾、拉格兩大類，原料也大多以水、麥芽、啤酒花等為基礎(chǔ)，在一定溫度下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳氣體（也就是啤酒中的氣泡），這兩種啤酒的區(qū)別在于發(fā)酵方式、發(fā)酵溫度、酵母種類等。艾爾啤酒就是時下正流行的“精釀啤酒”，采用的是上層發(fā)酵工藝，發(fā)酵溫度在20℃—25℃。而拉格啤酒則是我們?nèi)粘＝佑|最多的“工業(yè)啤酒”，其采用的是下層發(fā)酵工藝，發(fā)酵溫度通常在10℃—12℃。

可以看出，發(fā)酵工藝決定了啤酒的種類和口感，是啤酒生產(chǎn)中最重要的工序。在發(fā)酵過程中，酵母利用麥汁中可以發(fā)酵的物質(zhì)進行生命活動，酵母代謝所生成的產(chǎn)物就是啤酒。在此過程中，需要一定量的二氧化碳作為原材料進行生命代謝活動，但同時也會產(chǎn)生一定量的二氧化碳。

“不同種類的啤酒，因為發(fā)酵周期不同，所以其碳排放量也不同。不過在原材料生產(chǎn)與加工、包裝材料生產(chǎn)、原料及包材運輸、工業(yè)生產(chǎn)過程、生產(chǎn)能源消耗、產(chǎn)品分銷及固廢運輸環(huán)節(jié)都會有碳排放。”青島啤酒股份有限公司的工作人員近日在接受采訪時告訴記者。

而在百威亞太日前發(fā)布的《2021年環(huán)境、社會及管治報告》（以下簡稱《報告》）中則提到，2021年二氧化碳在“整個價值鏈排放量”達到了77.37千克/百升產(chǎn)量。以此計算，每當(dāng)我們喝掉1升的啤酒時，就有0.77千克二氧化碳的排放。在標(biāo)準(zhǔn)情況下，這些二氧化碳的體積幾乎達到400升。

而根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，僅在2021年，我國啤酒產(chǎn)量就累計達到3562.4萬千升。

不僅如此，從百威亞太《報告》中可以看出，在生產(chǎn)啤酒的過程中，包裝環(huán)節(jié)幾乎占據(jù)了碳排放的“半壁江山”，產(chǎn)品冷卻環(huán)節(jié)的碳排放次之，達到了20.9%。之后才是釀造運營環(huán)節(jié)，碳排放量占比10.8%。

我們喝掉的啤酒竟然有這么多碳排放？在當(dāng)前碳達峰、碳中和目標(biāo)下，我們是不是也得給啤酒降降碳了？

以后還能不能踏踏實實喝啤酒了？

實際上，面對雙碳目標(biāo)，各家酒企不僅開始了“常規(guī)操作”，還在降碳方案的探索上邁出了一大步。

“我們通過占比數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，上下游供應(yīng)鏈的碳排放占到70%。”青島啤酒相關(guān)工作人員告訴記者，“目前我們已經(jīng)試點開展全價值鏈碳盤查，摸清上下游供應(yīng)商的碳排放情況，在降低我們自身生產(chǎn)過程碳排放的同時，還通過影響上下游供應(yīng)商，持續(xù)降低全價值鏈碳排放。”

據(jù)青島啤酒方面介紹，目前青島啤酒已經(jīng)邀請了有資質(zhì)的第三方認證機構(gòu)針對旗下的所有工廠逐家開展溫室氣體盤查，同時在用能結(jié)構(gòu)、用能效率、工藝技術(shù)等方面下功夫推進碳減排。“我們還計劃實施碳排查培訓(xùn)，培養(yǎng)我們青啤自己的‘碳官’。”2021年，青島啤酒在棗莊試點2.2兆瓦能力的分布式光伏項目，項目投產(chǎn)后每年可減少碳排放接近2000噸。此外，青島啤酒還對發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳進行收集凈化，再用于生產(chǎn)所需。從2019年至2021年，僅該項措施回收的二氧化碳，就當(dāng)相遇種植了388萬棵30年樹齡的冷杉樹（以一棵30年冷杉樹年吸收二氧化碳111千克計算）。

在2021年業(yè)績亮眼的百威亞太，在降碳方面也頗有看點。2021年，百威亞太在中國將包括“溫室氣體排放量”在內(nèi)的“環(huán)境、社會及管治主題”作為最高等級的“高優(yōu)先級別”，并計劃在2025年實現(xiàn)減少35%的自營業(yè)務(wù)碳排放量，以及減少25%的全價值量碳排放量目標(biāo)。2021年，百威亞太在武漢的釀酒廠成為國內(nèi)首家獲得第三方認證的碳中和釀酒廠，還有20家酒廠已經(jīng)或已簽約安裝太陽能系統(tǒng)進行自給供電。此外，在去年百威亞太車隊還在國內(nèi)部署了335輛綠色卡車，其中包括30輛電動重型卡車和5輛氫動力重型卡車。

無獨有偶，華潤雪花也將“低碳運營”列為了對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展有“高度重要性”的議題。2021年，華潤雪花將啤酒生產(chǎn)過程中外購二氧化碳作為原料在使用過程中的損耗產(chǎn)生的排放，和啤酒廢水厭氧處理過程中產(chǎn)生的甲烷排放量，計入原溫室氣體排放的統(tǒng)計范圍，并完全淘汰燃煤鍋爐，實現(xiàn)燃煤零消耗。同時，華潤雪花在研究中還發(fā)現(xiàn)，同容量的玻璃瓶產(chǎn)品碳足跡比鋁罐的碳足跡高出80%，因而逐步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高鋁罐產(chǎn)品比重，降低玻璃瓶的使用，2021年華潤雪花玻璃瓶使用量同比下降3.3%，鋁罐使用量同比上升4.7%，而使用的玻璃瓶中，有80%來自市場回收。

為了能讓你享受到一杯冰鎮(zhèn)啤酒，同時還能減少對環(huán)境的破壞，背后竟有這么多人的努力，你能想象到嗎？是不是忽然對“科技使生活更美好”這句話又有更深刻的體會了？不過，還是要提醒大家：啤酒雖好，可不要貪杯哦~！

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